06. Manuel Perujo
€5.00 - €60.00
“Cuando llegué a Sevilla hace unos 15 años, lo que más me sorprendió fue la obsesión de la gente por comer caracoles y cabrillas en primavera: bares especializados en ellos, gente haciendo rutas para buscar los mejores, piques por tener la mejor tapa del barrio, etc...
También me resultaba curioso ver en los puestos del mercado esa gran cantidad de bolsas de red donde venían decenas de ellos vivos. Con los años he oído historias curiosas de quienes se llevaban estas bolsas para cocinarlos en casa pero ésta venía rota o tenía algún agujero más grande de la cuenta, y si la gente se despistaba un poco, los caracoles o cabrillas se escapaban y llegaban por todos lados.”
